Ugress til middag
Planter og blomster som vi anser som ugress, kan vise seg å være det perfekte tilbehør til maten.
(FOTO: KARSTEN SUND/NATURHISTORISK MUSEUM)
Advarsel: Husk at det kan finnes giftige planter som likner på de spiselige. Det er derfor viktig å være helt, helt sikker før man smaker på noe!
Løvetann er ikke bare pene å se på. De smaker godt også. Blomsterknoppene kan stekes og spises, og bladene kan brukes i salater og annen mat. Faktisk så smaker bladene litt som ruccola - en annen bladgrønnsak du kanskje kjenner til? Mange mener løvetann er ugress. Det vil si planter som vokser på steder der vi egentlig ikke ønsker å ha dem.
Miljøvennlig mat
En som vet masse om ugressplanter, og spesielt spiselig ugress, er botaniker Kristina Bjureke. Hun jobber i Botanisk hage i Oslo. Kristina jobber sammen med mange andre botanikere i Europa på et prosjekt som heter «BigPicnic». På norsk betyr det noe sånt som et «stort måltid ute i det fri". Menneskene bak «BigPicnic» jobber for å fortelle mennesker om bærekraftig mat, det vil si mat som er sunn for oss, og som er miljøvennlig å spise for planeten vår.
- Det er ikke alle mennesker som vet hvilke planter de kan plukke og spise fra naturen. Og da er vår jobb å fortelle dem om dette, forteller Kristina.
Truet ugress
Det som er litt rart, er at mange av de plantene vi før kalte ugress, og gjorde alt for å bli kvitt, i dag er så sjeldne at det er vanskelig å finne dem. Noen er ført opp i en liste over sjeldne og truete arter. Denne lista heter «Norsk rødliste». En plante som man syntes var et problematisk ugress for 80 år siden, er nå begynt å bli truet: «Stolt henrik». Så om du ser den, ikke spis den! Men det fins mange andre ugressplanter du kan spise. Noen har spredt seg så mye at de ses på som en trussel mot andre arter. De er ført opp på en annen liste over problematiske, fremmede arter. Vinterkarse er en slik plante. Den kan vi spise mye av!
Spiselige planter
Ryllik
Ryllik (Achillea millefolium): De litt hårete bladene til rylliken kan brukes som grønt, friskt dryss over maten, nesten som et krydder. Den kan smake litt sterkt, så man bør ikke drysse på for mye.
Foto: Shutterstock
Vill-løk
Vill-løk (Allium oleraceum): Istedenfor gressløk kan man bruke både vill-løk og strandløk i maten.
Foto: Shutterstock
Strandløk
Strandløk (Allium vineale).
Foto: Shutterstock
Geitrams
Geitrams (Chamerion angustifolium): De unge skuddene til geitrams kan kokes og spises hele på samme måte som asparges. Bladene til geitramsen er friske og milde i smak og kan brukes i salater, supper og andre retter. Planten er også kjent som den beste norske te-planten.
Foto: Shutterstock
Ramsløk
Ramsløk (Allium ursinum): De fine bladene til ramsløken kan strimles opp og brukes som krydder i grønnsaksretter og salater. Ramsløk smaker litt som hvitløk, og kan brukes i pesto. Ramsløk kan likne på liljekonvall, som er giftig. Men, du kan lukte forskjellen, for ramsløk lukter skikkelig hvitløk!
Foto: Shutterstock
Skvallerkål
Skvallerkål (Aegopdodium podagraria): De unge skuddene fra bladene kan brukes i salater. Den kan også brukes i supper, stuinger og i ovnsretter, litt som man bruker spinat.
Foto: Shutterstock
Løvetann
Vanlig løvetann (Taraxacum officinale): Løvetann smaker godt. Blomsterknoppene kan stekes og spises, og bladene kan brukes i salater og annen mat.
Foto: Shutterstock
Stolt henrik
Stolt henrik (Blitum bonus-henricus): Både frøene og planten kan spises. Men planten er truet, så ikke plukk den!
Foto: Shutterstock
Vinterkarse
Vinterkarse (Barbarea vulgaris): De grønne blomsterknoppene til vinterkarsen kan brukes i salater. Knoppene bør helst plukkes når de ser ut som mini-brokkolier. Da kan man koke dem i vann til de blir litt myke. Knoppene kan spises alene, kanskje med litt olivenolje, salt og pepper på.
Foto: Shutterstock
Også publisert i Nysgjerrigper-magasinet nr. 2-2018
Lesekroken-oppgaver
Til denne artikkelen finnes det leseoppgaver. Gå til Lesekroken: Faktastafett
Relaterte artikler
- Hvorfor smiler vi? (27.09.2018)
- På jakt etter hoggorm (19.09.2018)
- Fossile oppdagelser (17.09.2018)
- Mestere i forvandling (17.09.2018)
- Er humlemordaren funnen? (13.09.2018)
- Hvorfor lukter det så rart hjemme hos gamle folk? (13.09.2018)
- Får hakkespetter hjernerystelse? (10.09.2018)
- Kråkeboller liker bølger (10.09.2018)
- Forskning på ål (10.09.2018)
- Maneten som lever evig (10.09.2018)
- Fisken som blir skakk (10.09.2018)
- Mammatre tar seg av ungane sine (10.09.2018)
- Fossiler forteller om farger på sommerfugler (10.09.2018)
- Tvillinger: Dobbelt så morsomt (29.08.2018)
- Kattens historie: Pus temde seg sjølv (20.08.2018)
- Hvorfor er stemmen min så fremmed på lydopptak? (06.08.2018)
- Fy skamme seg, bisken! (26.06.2018)
- Har dyr personlighet? (14.06.2018)
- Flaggermus trenger venninner (12.06.2018)
- Forskningskampanjen 2018: Forsk på egen og andres ... (11.06.2018)
- Flere relaterte artikler