Forskjell på kokt vann?
19. jun 2003 00:00
– Hvorfor er det forskjell på vann som er kokt i kjele og vann kokt i mikrobølgeovn, lurer Christian 11 år på.
– Jeg setter ofte koppen i mikrobølgeovnen for å koke vann. Så snart det er ferdig, har jeg en te-pose oppi kruset. Da bobler det voldsomt, og vannet spruter utover benken. Ofte blir halvparten av vannet borte. Hvis jeg koker vannet i en te-kjele skjer ikke dette. Hvorfor er det forskjell på vann som er kokt i kjele og i mikrobølgeovn? Er det farlig? spør Christian.
Den vesentlige forskjellen på å koke i en kjele og i mikroen er at i kjelen er vannet i stadig bevegelse. Varmen kommer fra bunnen av kjelen og brer seg ved det som kalles konveksjon. I mikroen derimot, står vannet helt stille mens det varmes opp. Det blir lett overopphetet. Temperaturen kan kanskje bli 110 grader. Når vi putter noe ned i det vannet skjer en veldig støtkoking som Christian har observert. Bortsett fra at en kan brenne seg på det varme vannet, er det ikke farlig.
Publisert i Nysgjerrigper 4-97
Sist endret: 19.06.2003