Hvorfor spiser barn mer kjøtt enn fisk?

Av 1.–4. klasse ved Konsvik skole i Lurøy i Nordland. Vinner av Helseprisen i Årets Nysgjerrigper 2011. 

Dette lurer jeg på

Elevene på småskoletrinnet har hatt fisk som tema. De har lært om ulike fisker og hatt i oppgave å notere hva de har spist til middag i en hel uke. Når de etterpå skal krysse av på tavla om de har spist kjøtt eller fisk, har alle sammen spist mye mer kjøtt enn fisk. Hvorfor er det slik når de til og med bor ved kysten? Er det også slik med middagene til alle barn i Norge?

Hvorfor er det slik?

Elevene tror at mange barn ikke liker fisk. Favorittmaten er pizza, spaghetti og taco. En av jentene lanserer hypotesen om at kanskje foreldre tror det er vanskelig å lage fiskeretter som ungene liker. De tror også at fisk er noe eldre mennesker spiser. Fisk er gammeldags! Elevene har frukt på skolen som de vet er viktig å spise. Kanskje barn ikke vet hvor viktig det er å spise fisk?

Plan for undersøkelsen

Elevene kjøper fersk fisk på havna.
Foto: Konsvik skoleElevene ønsker å spørre foreldrene om ulike ting. De vil derfor lage en spørreundersøkelse. De vil også intervjue en fisker. Kanskje kan de lære noe av ham. De vil også lage ulike matretter – både kjøtt og fisk – og invitere medelever til å smake. Elevene vil også finne noen voksne forskere som har forsket på barn og mat. Disse vil de kontakte på e-post. Elevene ønsker dessuten å undersøke i de tre nærbutikkene hvilke middagsretter de har og hva folk kjøper mest av.

Hente opplysninger

De er for sent ute til å søke støtte fra Nysgjerrigperfondet, men de søker hos Eksportutvalget for fisk og tildeles 2000 kroner til innkjøp av råvarer til smaksdagen. I retur må de sende kvitteringer for innkjøp og rapport fra arrangementet. 

Smaksprøvedagen planlegges og gjennomføres. Seks retter står på menyen: Tomatsuppe, kjøttdeig og tomat, grønnsakswok med laks, torskegryte med grønnsaker stekt i oven, pasta med laks og ostesaus, grønnsakswok med reker. Elevene i barnehagen og de som går på mellomtrinnet inviteres til å smake – og til å gi terningkast.

Dette har jeg funnet ut

Innholdet i frysedisken undersøkes. Har utvalget i butikken noe å si for hvor mye fisk vi spiser?
Foto: Konsvik skoleDobbelt så ofte står kjøtt på menyen enn fisk i deres egne hjem. Resultatene etter smaksprøvedagen er interessante: det er fiskerettene som har fått høyest terningskast. Elevene tror derfor at barn kanskje liker fisk når de får velge oppskrift selv og være med på å lage det. Forskerne som svarer barna sier at barna blir påvirket at smaken til de voksne. Det underbygges av en av guttene i klassen, Sigve, som forteller at pappaen hans bruker å lage grimaser når han spiser fisk. Forskerne skriver også at sushi er rå fisk, og veldig populær mat blant mange voksne. Spørreundersøkelser blant de voksne forteller også at barna burde få være med å lage fiskemiddager. Og opptellingen i butikkene viser at det er mye mer kjøtt enn fisk til salgs. All data legger de inn i søyle- og sektordiagram.

Som en avslutning på prosjektarbeidet inviterer de foreldre og søsken til fiskemiddag der de serverer fire fiskeretter. 50 personer kommer, og både store og små gir tilbakemelding om at fisk er godt! Som et resultat av arbeidet, lager elevene en kokebok. 

Les rapporten: Hvorfor spiser barn mer kjøtt enn fisk?