Hvorfor blir spaghetti myk når den blir kokt?

Av 1D ved Eiksmarka skole i Bærum. Finalist i Årets Nysgjerrigper 2009.

Dette lurer jeg på

Førsteklassingene får i lekse å skrive noe de lurer på. De bruker hver sin gule lapp som læreren leser opp fra. Deretter velger hun hva de skal forske på: Hvorfor blir spaghetti myk når den blir kokt?

Men før de kan gjøre noe annet, må elevene ha en samtale som definerer ordene "kokt" og "myk". De definerer "kokt" som "varmet opp", "vi har kontakt og får strøm", "høy varme" og "det må boble". "Myk" definerer de som "vi kan snurre den rundt gaffelen", "ingen knaselyder når vi spiser den", "den henger fast på veggen" ...

Utstyret er på plass like før forsøkets start.
Foto: Eiksmarka skole

Deretter gjør de et raskt kokeforsøk. Annet hvert minutt i 14 minutter har to og to barn ansvar for å sjekke og registrere egenskaper, om den kan snurres rundt gaffelen, om den knaser, om den smaker ferdig. I et skjema skriver de inn resultatene. Det tar 10 minutter å koke denne spaghettien.

Hvorfor er det slik?

Nå er de klare til å finne forklaringer. Elevene får stille ulike "tro-svar", og etter en ny felles samling har de to hypoteser:

• Vi tror det er varmen som gjør spaghettien myk.
• Vi tror det er vannet som gjør spaghettien myk.

Elevene sjekker om spagettien er blitt myk.
Foto: Eiksmarka skole

Plan for undersøkelsen

Hypotesene vil elevene teste hver for seg. Dette er forslagene elevene har om hvordan spaghettien blir myk bare med varme: I gryte uten vann, i smør, i steikeovnen, på bål i aluminiumsfolie. De bestemmer at de vil prøve bål med spaghetti i aluminiumsfolie. De vil også legge spaghetti i stekeovnen på skolekjøkkenet og sjekke utviklingen etter bestemte antall minutter.

Vannforsøket vil de løse med å putte spaghetti i kaldt, lunkent og varmt vann og undersøke hva som skjer med det etter 5 minutter og kanskje helt til det har ligget der i 100 minutter!

Hente opplysninger

Først går de i gang på skolekjøkkenet for å sjekke hva som skjer med spaghettien i stekeovnen. Alle har ulike oppgaver. Noen tar tiden, andre tar ut og inn av ovnen, andre igjen registrerer hva som skjer.

Spaghettien blir ikke myk av varmen. Etter håndsopprekking mener nesten alle elevene at et bålforsøk ikke er vits i: "det hjelper jo ikke med bare varme".

Dermed er det klart for vannforsøket. Det hjelper ikke med 100 minutter, for spaghetti i kaldt vann blir ikke mykt før etter 170 minutter. Etter 98 minutter er den myk i lunkent vann.

Bildet viser resultatet fra eksperimentet.
Foto: Eiksmarka skole

Dette har jeg funnet ut

Gjennom egen forskning kan de unge 1. klassingene konkludere med at det er vannet som gjør spaghettien myk. Varmen gjør den raskere myk, og det gir bedre smak.

Les hele rapporten: "Hvorfor blir spaghetti myk når det blir kokt?