Kor tid hevar gjæren?

Av 3. klasse ved Blomvåg skule i Hordaland. Finalist i Årets Nysgjerrigper 2009.

Dette lurer jeg på

Mange av elevene har vært med på å bake hjemme og sett hvordan gjærbakst har blitt dekket med noe for at den skal heve. Noen mener det ikke må være kaldt vann i deigen. Hvordan lager man perfekte forhold slik at deigen hever best?

Hvorfor er det slik?

Elevene mener at deigen må stå på et varmt sted, at man må ha lunkent vann i deigen og at den må stå i ro og ha noe over seg.

Plan for undersøkelsen

Tredjeklassingene vil bake hjemme og på skolen, spørre foreldre og gå på nettet. Mange vil først og fremst spørre mødre eller bestemødre, for det er gjerne de som baker. Til skolebaksten lager de en plan over ulike deiger det går an å bake.

Hente opplysninger

En av elevene baker boller sammen med moren sin og skriver rapport om dette. En mor sier at deigen kan stå kaldt og samtidig heve, men da tar det lenger tid.

Bakst med lunkent vann.
Foto: Blomvåg skule

På skolen lager de fem ulike forhold for baksten:

• Lunkent vann, heve på varmt sted.
• Lunkent vann, heve på kaldt sted.
• Varmt vann, heve på lunt sted.
• Lunkent vann, heve på lunt sted.
• Kaldt vann, heve på lunt sted.

Før de starter bakedagen, lager de skjema der de skal krysse av for om deigen hever eller ikke hever og om det er luftbobler i deigen eller ikke.

Illustrasjonsbilde av når gjæren hever.
Foto: Blomvåg skule

Dette har jeg funnet ut

Deigen hever best når den har gjær og lunkent vann og får stå på et varmt sted. Men vannet må ikke være for varmt, for da dør gjæren.

Her er resultatene til elevene:

• Lunkent vann, heve på varmt sted. Hever mest og har luftbobler.
• Lunkent vann, heve på kaldt sted. Hever nesten ikke, selv om den står til neste dag.
• Varmt vann, heve på lunt sted. Hever en del og har luftbobler.
• Lunkent vann, heve på lunt sted. Hever masse og har luftbobler.
• Kaldt vann, heve på lunt sted. Hever veldig lite og har ikke luftbobler.

Les hele rapporten: "Kor tid hevar gjæren?"