Med spaghetti til finalen

Av 6B ved Buøy skole i Rogaland. Finalist i Årets Nysgjerrigper 2008.

Dette lurer jeg på

Gjennom høsten har elevene i 6B lagt forslag til prosjektspørsmål i en forslagskasse. De har kommet med såpass mange forslag at utvelgelsesprosessen blir krevende. De synes det er vanskelig å se hvilke muligheter en problemstilling kan gi. Men til slutt har de fem forslag som de stemmer over. Spaghetti-undringen vinner: Hva er det med spaghettien som gjør at den blir myk?

Hvorfor er det slik?

Før de har fått satt seg skikkelig inn i spaghettiens verden, er det vanskelig å si hvorfor spaghetti bli myk når den koker eller hva som skjer når den blir lagt i kaldt vann, i sprit og i olje.

Plan for undersøkelsen

Barna ønsker å gjøre mange forsøk, blant annet hva som skjer med pasta når den koker. De vil finne ut hvor lang tid det tar før den blir myk i kokende vann, hva som skjer hvis den koker lenge og om spaghettien trekker til seg vann slik at vekten øker. I så fall - hvor mye?

Andre forsøk handler om å finne ut hva som skjer med pasta som legges i kaldt vann: Blir den myk, og hvis så etter hvor lang tid? Øker vekten i forhold til tørr spaghetti? Hva skjer ellers med spaghettien i kaldt vann - er det for eksempel stivelse som går ut av pastaen sånn at den blir myk?

Samme type undring gjør elevene over hva som skjer hvis pasta legges i olje og sprit. Derfor må de finne ut mer om ingrediensene i pasta.

De har følgende hypoteser/teorier før de setter i gang forsøkene:

• Pasta i kokende vann blir myk fordi den suger til seg vann. Vekten øker.
• Pasta i kaldt vann bruker lenger tid til å bli myk (2-4 timer) fordi spaghettien ikke trekker til seg damp.
• Pasta skifter farge etter 2-4 uker (lilla eller brunlig) fordi den begynner å mugle og råtne.
• Pasta i olje tror de ikke vil forandre seg noe særlig.
• Pasta i sprit tror de blir mykere og øker i vekt fordi den trekker inn i pastaen.

Hente opplysninger

Elevene går i gang med forsøkene sine. De lager skjema, veier nøyaktig og observerer nøye hva som skjer under eksperimentene. Elevene utfører også et intervju med ansatte ved en italiensk restaurant.

Dette har jeg funnet ut!

I kokende vann blir pastaen myk etter 1 minutt. Den er da hard inni. Etter nesten 5 minutter er den helt myk, og etter 1 time er den tre ganger så stor som den egentlige størrelsen og veldig myk. Den veier også mye mer.

I kaldt vann tar det 1 time før pastaen blir myk. Den blir myk på en annen måte, lysere og litt tykkere, men ikke til å smuldre opp. Spaghettien ble gråprikkete og ser ekkel ut.

Ingenting skjer med pasta i olje bortsett fra litt fargeforandring. De vet at olje blir brukt til å få ting til å holde seg. I sprit holder spaghettien seg ganske uendret. Vekten øker litt og fargen blir litt lysere.

I konklusjonen skriver elevene: Bare pastaen i vann ble forandret. Pastaen som ble lagt i kokende vann ble mykest. Når den blir kokt veldig lenge blir den enda større og vekten øker mye. Melet og eggene i pastaen trekker til seg vann.

De tror vektøkningen skyldes at pastaen tar til seg mer og mer væske. Det er en sammenheng mellom vann, temperatur på vannet og koketid som gjør pastaen myk.

Fortell til andre

Arbeidet har foregått parallelt mellom to femteklasser. Elevene har vist hverandre resultatene underveis og delt på erfaringer.

Og etter intervjuet i restauranten har de lært at de ikke skal ha i olje når pastaen kokes for å unngå at den blir myk og seig. Olje skal i etter koking. Pasta anbefales kokt i saltvann - gjerne et par minutter mindre enn det står på pakningen. Kokt pasta kan gjerne også stekes!

Se hele prosjektet som pdf-fil.

For å laste ned pdf-filer på nysgjerrigper.no trenger du Adobe Acrobat Reader.